胡萝卜鸡蛋饺子馅的做法

胡萝卜鸡蛋饺子馅的做法如下：

1. 准备馅料：首先将胡萝卜刨皮，切成丁。将鸡蛋打散，加入少许盐。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至熟，用铲子切成小块。

2. 准备饺子皮：可以选择买现成的饺子皮，或者自己和面制作。

3. 包饺子：将炒好的鸡蛋、切好的胡萝卜丁放入碗中，加入适量盐、鸡精搅拌均匀作为馅料。取一张饺子皮，放上适量馅料，按照自己的习惯包成饺子。

4. 煮饺子：锅中加水，水开后放入饺子。用漏勺轻轻搅拌，防止饺子粘连。等饺子浮起来后，再煮三到五分钟，就可以出锅了。