泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐是一道美味营养的家常菜肴，其做法如下：

1. 准备材料：豆腐一块，泥鳅适量，姜片若干，葱花、蒜末、花椒粒适量，盐、味精、料酒、生抽少许。

2. 将泥鳅放入清水中饲养，每日换水，使其吐净脏物，宰杀后的泥鳅用料酒、盐腌制10分钟。

3. 豆腐切块，备用。

4. 锅中烧水，水开后放入泥鳅和姜片，焯水后捞出备用。

5. 锅中倒入适量油，油热后放入花椒粒炒香，再放入葱花、蒜末、姜片炒匀，倒入泥鳅，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，加入豆腐，调入盐、生抽，炖煮至汤汁浓稠，加味精调味，撒上葱花即可出锅。

泥鳅炖豆腐不仅味道鲜美，而且具有滋补强身的作用，是家庭中常见的一道美食佳肴。