糖醋肉的做法

糖醋肉是一道美味家常菜，其做法如下：

材料：

猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、酱油、料酒、白醋、白糖、盐、姜丝。

步骤：

1. 猪里脊肉切成块，用酱油和料酒腌制一下。

2. 准备一个碗，将淀粉、鸡蛋和适量的水调成浆，将腌制好的肉块挂糊。

3. 锅中加油，烧热后下肉块炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留一些油，加入姜丝，煸炒出香味后加入白糖、白醋和酱油，炒至白糖溶化。

5. 将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使糖醋汁均匀包裹在肉块上。

6. 加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 肉块挂糊时要控制好厚度，太厚口感不佳，太薄则容易炸糊。

2. 糖醋汁的量要根据肉的量适量调整，以免过甜或味道过酸。

3. 煸炒姜丝时要炒出香味，可使糖醋肉更加美味。