红烧黄花鱼的家常做法

食材：

黄花鱼、姜、蒜、葱、红辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、盐、胡椒粉

步骤：

1. 黄花鱼处理干净，两面划斜刀，方便入味。均匀的抹上少许盐和料酒，腌制十五分钟左右。

2. 锅里倒入适量油，油温热时下入黄花鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留少许底油，放入姜蒜葱白，辣椒炒香，下入黄花鱼。加入料酒去腥，生抽老抽，一点点白糖。倒入清水稍微漫过鱼身。

4. 大火烧开，转小火煮至收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要用小火，这样不容易煎烂。

2. 煮鱼时收汁时最好用锅铲翻炒，这样更均匀入味。

3. 不能吃辣的可以不放辣椒，另外，料酒和姜片一定要加足，这样可以去除黄鱼腥味。