香菇酱的制作方法

材料：

干香菇60克、植物油2汤匙、辣椒2个、蒜头4瓣、食盐5克、白糖3克、生抽1汤匙、老抽少许、蚝油1汤匙、鸡精少许、清水少许

步骤：

1. 干香菇用温水泡发，然后清洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，把蒜瓣和辣椒放入锅中，小火慢慢煸炒出香味。

3. 把香菇放入锅中，继续用小火慢慢翻炒，然后加入少许老抽调色。

4. 加入适量白糖，再放入适量食盐，加入适量生抽，搅拌均匀。

5. 倒入适量的清水，没过香菇，然后加入少许蚝油，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，直到香菇变得软烂入味，最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可。

7. 香菇酱做好之后，可以放入碗中食用，也可以直接浇在饭上或者配菜上。

小贴士：

1. 香菇一定要用干香菇，味道比鲜香菇更浓郁。

2. 制作过程中要用中小火慢慢炖煮，不要用大火，以免糊锅。

3. 香菇酱可以保存起来，方便下次食用。