周黑鸭的做法及配方

周黑鸭的做法及配方如下：

食材： 鸭肉500g、青椒2个、红椒2个、黄椒2个、姜1小块、蒜头5瓣、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、高度白酒适量、麻椒适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鸭肉洗净，沥干水分，切小块。

2. 青红黄椒洗净，切块；生姜和大蒜切片。

3. 锅中倒入适量的油，放入麻椒和干辣椒，小火炒香。

4. 倒入鸭肉，大火翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. 继续小火，放入冰糖，炒至溶化。

6. 倒入适量的白酒，炒匀后倒入炒好的鸭肉，翻炒均匀。

7. 倒入姜蒜，小火翻炒出香味。

8. 倒入生抽和老抽，小火翻炒均匀。

9. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。

10. 倒入切好的青红黄椒，继续煮至辣椒变色，汤汁浓稠即可。