茄辣西的家常做法

茄辣西的家常做法如下：

食材：茄子两个，西红柿两个，葱、蒜适量，生抽、盐和糖适量，适量十三香和辣椒适量。

步骤：

1. 茄子先切块，再切成片，然后用清水泡10分钟。控干水分后下油锅煎至两面金黄，煎软后取出备用。

2. 西红柿切块，葱蒜切末。锅中底油加热后，下葱蒜爆香，加入西红柿翻炒至软出汁。

3. 把煎好的茄子加入锅中翻炒，加生抽、十三香调下味，再加少量清水，盖锅盖焖煮几分钟。

4. 最后加入少许盐和糖，汤汁收浓，出锅前可以再点一点生抽和辣椒，翻炒均匀即可。

茄辣西制作完成后，茄子软烂入味，搭配西红柿的酸甜口感，色香味俱全。