鸡蛋炒粉丝

食材：

鸡蛋2个，粉丝1把，瘦肉50克，红辣椒1个，青辣椒2个，大葱1根，生姜3片，生抽适量，食盐适量，食用油适量，水适量。

步骤：

1. 将粉丝用温水泡软；红辣椒、青辣椒切丝，大葱切段，生姜切片；瘦肉切丝，加入少许生抽拌匀；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱段和生姜片爆香，加入肉丝翻炒至变色，加入红辣椒丝和青辣椒丝继续翻炒。

4. 倒入泡软的粉丝，加入适量生抽、食盐和清水，翻炒均匀至粉丝熟透即可。

注意事项：

1. 炒粉丝时不要炒太久，以免粉丝变硬影响口感。

2. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量。

3. 根据个人口味适量调整生抽、食盐和食用油的比例。