广东腊鱼的腌制方法

食材：鱼、食盐、高度白酒、生抽、老抽、花椒、香料（丁香、八角、桂皮等）、辣椒 步骤： 1. 鱼处理干净，表面不要有鱼鳞、鱼内脏之类，用白酒涂抹鱼的表面和肚子里，再涂抹些盐在鱼肚子里，稍微按摩一下，腌制一个小时。 2. 鱼腌制好后，用清水冲洗干净，晾干水分，可以借助吸水纸擦干。 3. 把鱼放置在一个比较密封的容器里，倒些食盐、高度白酒、生抽、老抽、花椒、香料和干辣椒等调制的料汁，把鱼充分拌匀。 4. 容器密封好，放冰箱冷藏腌制一个星期，期间要记得随时把鱼翻面，让鱼腌制均匀。 食用方法...