来凤鱼的正宗做法

来凤鱼是一道非常美味的川菜，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。

食材：

新鲜鲤鱼一条，约1公斤左右；泡辣椒、花椒、蒜姜葱适量；豆芽、白菜、藕适量；料酒、酱油、盐、鸡精、白糖适量；红油豆瓣酱适量；葱花、蒜末适量；

步骤：

1. 将鲤鱼切成小块，用料酒、酱油、盐腌制15分钟左右；

2. 炒锅内倒入适量油，烧热后将泡辣椒、花椒、蒜姜葱分别炒香；

3. 倒入红油豆瓣酱，炒出红油后加入适量的水；

4. 水中加入适量的鸡精、白糖调味，将白菜、豆芽、藕煮熟；

5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉熟透；

6. 撒上蒜末和葱花，淋上适量香油即可。

注意事项：

1. 鱼块腌制的时间不宜过短，否则鱼肉不够入味；

2. 煮白菜、豆芽、藕时不要煮太久，否则会影响口感；

3. 煮鱼时不要煮太久，否则鱼肉会变老。