羊肉泡馍的正宗做法

羊肉泡馍是陕西特色美食，历史悠久，做法也相当讲究。以下是其正宗做法：

食材：羊肉、馍（最好是陕西特产的死面馍）、羊骨高汤、香菜、葱花、姜、蒜、八角、桂皮、花椒粒、盐、胡椒粉

步骤：

1. 将羊肉切块，用羊骨高汤焯水，去血水后捞出。

2. 锅中加入高汤，放入羊肉、姜、蒜、八角、桂皮、花椒粒，煮开后转小火炖煮30分钟。

3. 馍掰成小块，放入烤箱中烤制金黄。或者在锅中焙制至金黄，捞出放入碗中。

4. 将炖煮好的羊肉连同汤汁一起倒入锅中，将羊肉汤和肉捞出放在馍上。

5. 加入盐、胡椒粉调味，把汤和肉浇在馍上即可。

6. 配以香菜、葱花，喜欢吃辣的可加入辣椒油。