臭鳜鱼的腌制方法配料

臭鳜鱼的腌制方法

配料：

鳜鱼1条、食盐20克、花椒5克、白酒适量、胡椒粉5克。

做法：

1. 鳜鱼去鳞、去内脏，洗净沥干水分。

2. 用食盐、花椒、白酒和胡椒粉拌匀，均匀涂抹在鱼身上。

3. 用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室里腌制5天。每天要翻动一次。

4. 腌制好的鳜鱼取出，用清水浸泡5-6小时，把盐分浸泡出来，并去掉一些怪味。

5. 洗干净后，改成花刀，用油煎熟至外表金黄，鱼肉易离骨。

6. 鱼上铺上葱、姜、蒜、辣椒等调料，浇上加有香料的卤水，用锡纸封好后，再次放入冰箱腌制，大概一周左右就可以吃了。

这就是臭鳜鱼的腌制方法，非常简单易学。需要提醒的是，一定要选用新鲜的鳜鱼，这样做出来的臭鳜鱼才会更美味。另外，在腌制过程中要保持卫生，避免污染。