重庆烤鱼的做法

重庆烤鱼的做法如下：

所需材料：鲜活鱼1条约750克、洋葱1个、大葱2根、红辣椒1个、生姜1块、蒜头数颗、花生油适量、特制烤鱼酱适量、清水适量、香菜适量。

步骤：

1. 首先处理鱼，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 烤盘上铺上锡纸，刷上花生油，将鱼放在烤盘上。

3. 烤鱼的同时准备配菜。洋葱、大葱、生姜切片，蒜头切碎。红辣椒切丝备用。

4. 酱料均匀涂抹在鱼身上，鱼身上刷上清水。

5. 放入预热好的烤箱，上下火200度，烤20-25分钟。

6. 烤鱼的同时，起锅烧热，放入洋葱、大葱、红辣椒、蒜头炒香。

7. 将炒好的配菜放在烤鱼酱周围，放入烤箱继续烤5-10分钟，直到鱼的表面微微焦黄，口感更加。

8. 出炉后撒上香菜，即可食用。

注意事项：

1. 烤鱼的时间要根据自家烤箱的脾气来调整。

2. 配菜可以根据自己的口味来添加。

3. 烤鱼过程中，要注意观察烤箱内的状况，防止烤焦。