干炸肉段的家常做法

干炸肉段是一道美味家常菜，其做法如下：

材料：

猪里脊肉1块，鸡蛋1个，干淀粉适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，油适量，蒜泥适量，花椒粉适量，辣椒面适量。

步骤：

1. 将猪里脊切成约2厘米长的段，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。

2. 打一个鸡蛋在碗里，加入干淀粉调成糊，将腌制好的肉段均匀沾上淀粉糊。

3. 锅里倒入足够的油烧热，将沾好淀粉糊的肉段放入炸至金黄色捞出，沥干油份备用。

4. 锅里留底油，放入蒜泥、花椒粉、辣椒面炒香，倒入炸好的肉段翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 肉段炸制的时间不要过长，以免肉质变老。

2. 炒香调料时火候不要太大，以免炒糊。