鱼酱的家常做法

鱼酱的家常做法如下：

材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、糖、醋、盐、鸡精。

步骤：

1. 将鱼清洗干净，切块备用。

2. 准备葱、姜、蒜、辣椒和豆瓣酱，以及料酒、糖、醋、盐和鸡精等调味料。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜和辣椒煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒和糖，继续翻炒。

6. 加入鱼块，倒入适量的清水，水开后转小火炖煮10分钟，最后加入盐、鸡精和少许醋调味，翻炒均匀即可。