炒山药的家常做法

食材：

山药300克、瘦肉150克、尖椒一个、葱姜蒜适量、盐3克、白糖10克、鸡精1克、胡椒粉1克、蚝油20克、生抽5克、水淀粉适量。

步骤：

1. 山药洗净去皮切菱形片，放清水中浸泡备用。

2. 瘦肉切片，放盐、胡椒粉、蚝油，抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 尖椒洗净去蒂去籽切丝，葱姜蒜切末。

4. 调一个碗汁：盐2克、白糖10克、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀。

5. 热锅凉油，油温7成热时肉片炒至变色出锅。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入尖椒丝和山药片翻炒均匀。

7. 放入肉片一起翻炒，倒入碗汁翻炒均匀出锅即可。